シフォンケーキはアメリカカルフォルニア州のハリー・ベーカーによって1927年に開発されたスポンジケーキの一種です。このベーカー氏は当初レシピを公開していませんでしたが、1948年全米上位500社がその総収入に基づきランキングされるフォーチュン500に入る企業ゼネラルミルズ社によって買収されました。
その際、ベーキングパウダーではなくメレンゲとサラダ油でシフォンケーキ特有の軽い食感やふわふわ感が出されていたことがわかり、大きな反響を呼びました。同社のブランドにはシナモントーストやクッキークリスプ、ココアパフ、朝食用シリアルなど食品類を中心に多くの製品を世に送り出しています。元々同社は、1856年にイリノイ州下院議員のロバートスミスがカドワラダーウォッシュバーン創立直後の企業を買収し、ミル聖アントニウスの滝に沿って、ミシシッピ川付近のミネアポリスの製粉会社を設立し、兄ウィリアムウォッシュバーンは、同社の開発を支援しました。
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