シュークリームは、水・バター・小麦粉・卵をこねて作られるシュー生地を真ん中が空洞になるように焼き上げ、その空洞の中にカスタードクリームを詰めて作られるものです。これが標準的なものになりますが、専門店やケーキ屋、コンビニエンスストアなど様々なところで製造され販売されていますので、その種類も製法も多様化しています。
表面にクッキー生地を使ったクッキーシューや、中に小倉あんやチョコレート、ホイップクリームを詰めた物や、アイスクリームを入れたシューアイスなどもあります。その起源は、カトリーヌ・ド・メディチのお抱えパティシエであったボブランが初めて作ったとされています。日本で親しまれているこの名前ですが、フランス語の「シュ」と英語の「クリーム」から作られてた和製外来語です。「シュ」とはキャベツやハボタン、ハクサイなどの総称で、絞り出して焼いた生地がキャベツに似ていることから呼ばれるようになりました。フランス語ではシュ・ア・ラ・クレム、英語圏ではクリーム・パフ、英国ではプロフィトロールとして知られています。
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