シューケット（chouquette）とは、シュークリームなどに使われるのと同じシュー生地を使って作られるフランスの伝統的な菓子です。中が空洞になった小さなシュー生地にあられ糖をまぶしています。焼き立ては表面がパリッ、中はふんわり柔らかくなっています。フランスのパン屋さんに置かれている商品の中ではポピュラーなもので、グラム単位で量り売りされています。
日本でも扱っているお店は多少あるようです。その大まかな作り方をまとめておきたいと思います。まず、材料ですが、無塩バター、薄力粉、水、砂糖、あられ糖、卵、塩。バラーは溶けやすいように1cm各程度にカットしておき、薄力粉は振るって下準備をしておきます。鍋に無塩バター、水、砂糖、塩を入れて溶かし、解ければ火を止め、その中に薄力粉を加えてヘラで混ぜ合わせます。そこへ溶き卵を少量ずつ加えて混ぜ合わせます。オーブンの鉄板にオープンシートを敷いて、生地をスプーンですくって乗せていきます。その上にあられ糖をまぶします。予熱しておいたオーブンで20分程焼きます。焼けてもすぐにオーブンを開けてしまうとせっかく膨らんだ生地がしぼんでしまうので、少し冷めるまでそのまま待ちます。
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